Wer bin ich?
Ich bin Luzabu, die Küchenchefin der „mamma vino e bla bla“ Weinabende.
Durch die Unterstützung von Mamma Annetta habe ich mein Hobby zum Beruf gemacht und eine tiefe Leidenschaft für die traditionelle italienische Küche entwickelt.
Weitere Einzelheiten zu meiner Geschichte findest du in unserer Broschüre.
Hier findest du alle Rezepte, die wir bei unseren Weinabenden zubereiten, begleitet von passenden Weinempfehlungen.
Le Ricette
ANTIPASTI (VORSPEISE) 🍸
Hier findest du tolle Hauptgangrezepte
BIGOLI ALLO SPEZZATINO DI CINGHIALE 🥩
BIGOLI AL RAGÚ DI CAPRIOLO 🥩
BIGOLI CO´L POCIO 🥩
CASARECCE ALLA BRONTESE 🥩
CASARECCE CON COSTINE DI MAIALE 🥩
CASARECCE CON FAGIOLI BORLOTTI E PANCETTA ALLA NAPOLETANA 🥩❗️NEU❗️
CASARECCE CON SALSICCIA E MELANZANA FRITTA 🥩
CASARECCE CON SUGO DI MELANZANE 🌿
CASONCELLI 🥩
CHITARRINE ALLA TERAMANA 🥩
CONCHIGLIONI ALLA NAPOLETANA 🥩
DUETTO DI PASTA: CASARECCE AL PESTO DI PISTACCHIO🌿 / TAGLIATELLE ALLO SPEZZATINO 🥩
FILEJA ALLA SASIZZARA 🥩
FUSILLI AL RAGU´ DI CAPRIOLO ALLA LUCANA 🥩
GNOCCHETTI ALLA PECORARA CON SALAMELLA E RICOTTA FRESCA 🥩
GNOCCHI CON SPEZZATINO 🥩
GNOCCHI CON RAGÚ DI SALAMELLA🥩
INSALATA DI RISO 🥩
LASAGNA SALENTINA 🥩
MACCHERONCINI ALLA CACCIATORA 🥩
MACCHERONCINI ALLA NORMA🌿
MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE 🥩
MALLOREDDUS CON SALSICCIA E FUNGHI PORCINI 🥩❗️NEU❗️
„Hausgemachte sardische Gnocchetti, serviert mit einer würzigen Kombination aus Salsiccia und Steinpilzen.“
Zutaten für 4 Personen:
400 g Gnocchetti sardi🛒 (frische Pasta Papà Antonio- My Enoteca)
300 g Salsiccia 🛒
250 g Steinpilze
1 Kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1/2 Glas trockener Weißwein
30 g extra natives Olivenöl 🛒
400 g Tomatenpassata 🛒
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Pecorino Sardo (alternative „Pecorino Romano“)
Zubereitung:
Reinigen Sie die Steinpilze mit einem feuchten Tuch oder einem kleinen Messer, um Erde zu entfernen, und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Hacken Sie die Zwiebel fein und drücken Sie die Knoblauchzehe an. Zerbröseln Sie die Salsiccia in kleine Stücke.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun an. Fügen Sie die zerkleinerte Salsiccia hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun ist. Löschen Sie alles mit Weißwein ab und lassen Sie ihn verdampfen.
Geben Sie die Steinpilze hinzu und braten Sie sie weitere 5-7 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt beigeben. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die frischen Gnocchetti Sardi etwa 4-5 Minuten. Gießen Sie die Gnocchetti ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Schwenken Sie die Pasta bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten durch, fügen Sie bei Bedarf eine Kelle Kochwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.
Verteilen Sie die Gnocchetti auf Teller und bestreuen Sie sie nach Belieben mit geriebenem Pecorino.
🌿Für eine vegetarische Version des Gerichts kann die Salsiccia einfach weggelassen werden. In diesem Fall werden die Steinpilze direkt nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne gegeben und etwa 5-7 Minuten lang gebraten, bevor die passierten Tomaten hinzugefügt werden. So entsteht eine reichhaltige und aromatische Sauce, die auch ohne Fleisch überzeugt.
Die My Enoteca empfiehlt, den Don Pepe 🛒 von Cantina Petrelli ein äußerst eleganter Wein mit feinen Noten von Leder und Beeren, abgerundet durch eine leichte Bitterkeit im Abgang.
Der Don Pepe passt hervorragend zu diesem Gericht: Die Würze der Salsiccia, die erdigen Aromen der Steinpilze und die subtile Note des Lorbeerblatts harmonieren perfekt mit den samtigen Tanninen und der ausgewogenen Struktur des Weins.
BUON APPETITO!
Zubereitungszeit: 45 min
MARITATI AL FORNO🥩
MEZZI PACCHERI CON RAGU´ DI RANA PESCATRICE 🐟
NCANNULATE AL SUGO DI CARNE 🥩
ORECCHIETTE DI NUNZIA CON POMODORINI E SALSICCIA 🥩
PACCHERI ALLA BEPPE GUIDA 🌿
PACCHERI POMODORI E STRACCIATELLA 🌿
PAPPARDELLE AL RAGU´ DI CINGHIALE 🥩
PENNE CON SALSA TONNATA 🐟
PENNE CON COTECHINO DI MODENA IGP🥩
SPAGHETTATA NAPOLETANA 🥩
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA 🌶️ 🐟
SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO 🌶️🌿
SPAGHETTI CON POLPA DI RICCIO 🐟
STRASCINATE CON RAGÚ DI BRACIOLE 🥩
STRASCINATE CON INVOLTINI DI MELANZANE 🌿
STRASCINATE SALSICCIA E CIME DI RAPA 🥩
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE 🥩
TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA 🥩
TAGLIATELLE AL RAGÚ DI FUNGHI 🌿
TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLLO 🥩
TAGLIATELLE AL TARTUFO 🌿
TROCCOLI AL RAGÚ D´ANATRA 🥩
SECONDI (ZWEITEGÄNGE) 🥩 🐟
DOLCI (DESSERT) 🍰
