Wer bin ich?

Ich bin Luzabu, die Küchenchefin der „mamma vino e bla bla“ Weinabende.
Durch die Unterstützung von Mamma Annetta habe ich mein Hobby zum Beruf gemacht und eine tiefe Leidenschaft für die traditionelle italienische Küche entwickelt. 
Weitere Einzelheiten zu meiner Geschichte findest du in unserer Broschüre. 

Hier findest du alle Rezepte, die wir bei unseren Weinabenden zubereiten, begleitet von passenden Weinempfehlungen.

Zutaten für 8 Stück:

2 rechteckige Blätter aus Blätterteig
200 g Mozzarella
250 g *Béchamelsauce
200 g Kirschtomatensoße🛒 
Olivenöl nach Belieben 🛒
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 Ei (für die Bräunung)

*Zutaten für die Béchamelsauce:
25 g Butter
25 g Mehl
250 ml Milch
Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Anleitung:

Butter und Mehl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei ständig rühren. Sobald sich das Mehl mit der Butter vermischt hat, langsam Milch hinzufügen und kräftig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Béchamelsauce bei mittlerer bis niedriger Hitze weiterkochen und gelegentlich umrühren, bis sie dickflüssig und glatt wird.
Nach Belieben Salz und Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu justieren.

Zubereitung:

Beginnen Sie damit, die Füllung vorzubereiten. In einer Pfanne die geschälten Tomaten in Olivenöl köcheln lassen und nach Belieben salzen und pfeffern.
Legen Sie den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech.
Gießen Sie die Béchamelsauce auf den ausgerollten Blätterteig und lassen Sie etwa 1 cm Rand frei.
Verteilen Sie die Tomatenfüllung auf der Béchamelsauce.
Schneiden Sie den Mozzarella in Würfel und verteilen Sie ihn auf der Füllung.
Decken Sie die Füllung mit dem zweiten Blätterteig ab. Drücken Sie die Ränder der beiden Blätterteigscheiben mit den Fingern zusammen, um ein Öffnen während des Backens zu vermeiden.
Bestreichen Sie die Oberfläche des rustico mit dem geschlagenen Ei, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45-50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nehmen Sie das rustico aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.

Denken Sie daran, dass Rustico Leccese ein sehr vielseitiges Gericht ist und Sie die Zutaten nach Belieben hinzufügen oder ersetzen können. Sie können zum Beispiel schwarze Oliven, Kapern oder andere Gemüsesorten zur Füllung hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. 

Die My Enoteca empfiehlt einen Auro Primitivo🛒 von Cantina Vecchia Torre zu einem Rustico leccese.
Die unverfälschte Fruchtigkeit und der geringe Säuregehalt des Weins ergänzen die deftigen Aromen des Gerichts perfekt. Zudem sorgen die kräftigen Tannine für eine gute Struktur und verhindern, dass der Wein von würzigen Speisen überdeckt wird.

BUON APPETITO!

Zubereitungszeit: 20 min