Wer bin ich?

Ich bin Luzabu, die Küchenchefin der „mamma vino e bla bla“ Weinabende.
Durch die Unterstützung von Mamma Annetta habe ich mein Hobby zum Beruf gemacht und eine tiefe Leidenschaft für die traditionelle italienische Küche entwickelt.
Weitere Einzelheiten zu meiner Geschichte findest du in unserer Broschüre.

Hier findest du alle Rezepte, die wir bei unseren Weinabenden zubereiten, begleitet von passenden Weinempfehlungen.

Le Ricette

PANE (BROT) 🥖

ANTIPASTI (VORSPEISE) 🍸

❗️NEU❗️ PRIMI (HAUPTGÄNGE) 🍝

Hier findest du tolle Hauptgangrezepte

BIGOLI ALLO SPEZZATINO DI CINGHIALE 🥩

BIGOLI AL RAGÚ DI CAPRIOLO 🥩

BIGOLI CO´L POCIO 🥩

BUCATINI ALL´AMATRICIANA CON GUANCIALE DI LOMELLINA 🥩

CASARECCE ALLA BRONTESE 🥩

CASARECCE CON COSTINE DI MAIALE 🥩

CASARECCE CON FAGIOLI BORLOTTI E PANCETTA ALLA NAPOLETANA 🥩

CASARECCE CON SALSICCIA E MELANZANA FRITTA 🥩

CASARECCE CON SUGO DI MELANZANE 🌿

CASONCELLI 🥩

CHITARRINE ALLA TERAMANA 🥩

CHITARRINE AL RAGÚ DI POMODORINI GIALLI E AGNELLO 🥩

CONCHIGLIONI ALLA NAPOLETANA 🥩

DUETTO DI PASTA: CASARECCE AL PESTO DI PISTACCHIO🌿 / TAGLIATELLE ALLO SPEZZATINO 🥩

FILEJA ALLA SASIZZARA 🥩

FUSILLI AL RAGU´ DI CAPRIOLO ALLA LUCANA 🥩

GNOCCHETTI ALLA PECORARA CON SALAMELLA E RICOTTA FRESCA 🥩

GNOCCHI CON SPEZZATINO 🥩

GNOCCHI CON RAGÚ DI SALAMELLA🥩

INSALATA DI RISO 🥩

LASAGNA SALENTINA 🥩

MACCHERONCINI ALLA CACCIATORA 🥩

MACCHERONCINI ALLA NORMA🌿

MACCHERONCINI CON SALAME DA PADELLA DELLA FRANCIACORTA 🥩

MACCHERONCINI AL SUGO CON ASPARAGI VERDI🌿

MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE 🥩

MALLOREDDUS CON SALSICCIA E FUNGHI PORCINI 🥩

MARITATI AL FORNO🥩

MEZZI PACCHERI CON RAGU´ DI RANA PESCATRICE 🐟

NCANNULATE AL SUGO DI CARNE 🥩

NCANNULATE AL SUGO SEMPLICE 🌿

ORECCHIETTE CAPPELLI CON CIME DI RAPA E SALSICCIA 🥩

ORECCHIETTE DI NUNZIA CON POMODORINI E SALSICCIA 🥩

PACCHERI ALLA BEPPE GUIDA 🌿

PACCHERI POMODORI E STRACCIATELLA 🌿

Eine typische Pasta aus Kampanien, die mit frisch angebratenen Kirschtomaten verfeinert und mit Stracciatella (dem Inneren der Burrata) getoppt wird.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Paccheri 🛒
250 g Kirschtomaten
200 g Stracciatella Käse 🛒(können Sie direkt bei uns im Enoteca bestellen)
2 Knoblauchzehen
Etwas Olivenöl extra vergine 🛒
200 ml Martini
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Frisches Rucola
Basilikum

Zubereitung:

In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den ganzen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn leicht an. Wenn der Knoblauch goldbraun ist und das Öl den Geschmack angenommen hat, können Sie ihn aus der Pfanne nehmen und die zuvor geschnittenen Tomatenhälften im selben Öl braten lassen. Etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomaten weich sind und ihren Saft freisetzen. Dann etwa 200 ml Martini darüber gießen.
Währenddessen bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen die Paccheri al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. Die gekochten Paccheri zu den Kirschtomaten in die Pfanne geben und gut vermengen, dabei darauf achten, die Tomaten nicht zu sehr zu zerdrücken. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Vor dem Servieren großzügig frischen Rucola und einen Löffel Stracciatella über das Gericht geben.

Die My Enoteca empfiehlt einen Malvasia 🛒 der Cantina Vecchia Torre zu diesem Rezept. Die fruchtige Note und die leichte Säure des Weins harmonieren wunderbar mit den intensiven Aromen der Kirschtomaten, der Stracciatella und des Rucolas.

BUON APPETITO!

Zubereitungszeit: 15 min

PAPPARDELLE AL RAGU´ DI CINGHIALE 🥩

PENNE CON SALSA TONNATA 🐟

PENNE CON COTECHINO DI MODENA IGP🥩

POLPO ALLA GENOVESE CON ZITI CORTI 🐙

SPAGHETTATA NAPOLETANA 🥩

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA 🌶️ 🐟

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO 🌶️🌿

SPAGHETTI CON POLPA DI RICCIO 🐟

STRASCINATE CON RAGÚ DI BRACIOLE 🥩

STRASCINATE CON INVOLTINI DI MELANZANE 🌿

STRASCINATE SALSICCIA E CIME DI RAPA 🥩

TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE 🥩

TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA 🥩

TAGLIATELLE AL RAGÚ DI FUNGHI 🌿

TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLLO 🥩

TAGLIATELLE AL TARTUFO 🌿

TROCCOLI AL RAGÚ D´ANATRA 🥩

ZITI AL RAGÚ NAPOLETANO 🥩

SECONDI (ZWEITEGÄNGE) 🥩 🐟

❗️NEU❗️ DOLCI (DESSERT) 🍰