Wer bin ich?
Ich bin Luzabu, die Küchenchefin der „mamma vino e bla bla“ Weinabende.
Durch die Unterstützung von Mamma Annetta habe ich mein Hobby zum Beruf gemacht und eine tiefe Leidenschaft für die traditionelle italienische Küche entwickelt.
Weitere Einzelheiten zu meiner Geschichte findest du in unserer Broschüre.
Hier findest du alle Rezepte, die wir bei unseren Weinabenden zubereiten, begleitet von passenden Weinempfehlungen.
Le Ricette
PANE (BROT) 🥖
ANTIPASTI (VORSPEISE) 🍸
❗️NEU❗️ PRIMI (HAUPTGÄNGE) 🍝
Hier findest du tolle Hauptgangrezepte
BIGOLI ALLO SPEZZATINO DI CINGHIALE 🥩
BIGOLI AL RAGÚ DI CAPRIOLO 🥩
BIGOLI CO´L POCIO 🥩
BUCATINI ALL´AMATRICIANA CON GUANCIALE DI LOMELLINA 🥩
CASARECCE ALLA BRONTESE 🥩
CASARECCE CON COSTINE DI MAIALE 🥩
CASARECCE CON FAGIOLI BORLOTTI E PANCETTA ALLA NAPOLETANA 🥩
CASARECCE CON SALSICCIA E MELANZANA FRITTA 🥩
CASARECCE CON SUGO DI MELANZANE 🌿
CASONCELLI 🥩
CHITARRINE ALLA TERAMANA 🥩
CHITARRINE AL RAGÚ DI POMODORINI GIALLI E AGNELLO 🥩
Eine herzhafte Spezialität der abruzzesischen Küche. Frische, hausgemachte „Chitarrine“ – eine typisch abruzzesische Pasta mit quadratischem Querschnitt. Dazu ein langsam geschmortes Ragù aus zartem Lammfleisch, verfeinert mit gelben Kirschtomaten, Weißwein, aromatischen Kräutern und Gewürzen. Ein Gericht voller Geschmack und Tradition.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Chitarrine 🛒 (frische Pasta Papà Antonio- My Enoteca)
320 g Gelbe Kirschtomatensoße 🛒
300 g Lammfleisch (kleine Stücke)
1 Selleriestange
1 Karotte
1 Zwiebel
2 EL extra natives Olivenöl 🛒
½ Glas trockener Weißwein,
1 Zweig Rosmarin,
1 Lorbeerblatt.
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Hacke das Gemüse fein und schwitze es in Olivenöl bei niedriger Hitze an. Gib das Lammfleisch dazu und brate es goldbraun an, dann lösche es mit Weißwein ab und lasse den Alkohol verdampfen. Füge die Kirschtomatensoße, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln. Koche währenddessen die Chitarine in gesalzenem Wasser al dente, dann gib sie direkt in das Ragout und vermenge alles gut, damit die Aromen sich verbinden. Verfeinere das Gericht mit einem Spritzer Olivenöl und, wenn du magst, etwas geriebenem Pecorino.
Die My Enoteca empfiehlt einen Passo Lento 🛒von Cantina Paolo Leo, weil die Kombination aus Negroamaro (70%) und Syrah (30%) perfekt zu diesem Gericht passt. Die späte Lese der Trauben sorgt für eine hohe Aromenintensität, die die Süße der Tomaten und die Würze des Lamms wunderbar ergänzt. Noten von reifen Früchten und Johannisbrot machen das Geschmackserlebnis noch runder.
BUON APPETITO!
Zubereitungszeit: 40 min
CONCHIGLIONI ALLA NAPOLETANA 🥩
DUETTO DI PASTA: CASARECCE AL PESTO DI PISTACCHIO🌿 / TAGLIATELLE ALLO SPEZZATINO 🥩
FILEJA ALLA SASIZZARA 🥩
FUSILLI AL RAGU´ DI CAPRIOLO ALLA LUCANA 🥩
GNOCCHETTI ALLA PECORARA CON SALAMELLA E RICOTTA FRESCA 🥩
GNOCCHI CON SPEZZATINO 🥩
GNOCCHI CON RAGÚ DI SALAMELLA🥩
INSALATA DI RISO 🥩
LASAGNA SALENTINA 🥩
MACCHERONCINI ALLA CACCIATORA 🥩
MACCHERONCINI ALLA NORMA🌿
MACCHERONCINI CON SALAME DA PADELLA DELLA FRANCIACORTA 🥩
MACCHERONCINI AL SUGO CON ASPARAGI VERDI🌿
MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE 🥩
MALLOREDDUS CON SALSICCIA E FUNGHI PORCINI 🥩
MARITATI AL FORNO🥩
MEZZI PACCHERI CON RAGU´ DI RANA PESCATRICE 🐟
NCANNULATE AL SUGO DI CARNE 🥩
NCANNULATE AL SUGO SEMPLICE 🌿
ORECCHIETTE CAPPELLI CON CIME DI RAPA E SALSICCIA 🥩
ORECCHIETTE DI NUNZIA CON POMODORINI E SALSICCIA 🥩
PACCHERI ALLA BEPPE GUIDA 🌿
PACCHERI POMODORI E STRACCIATELLA 🌿
PAPPARDELLE AL RAGU´ DI CINGHIALE 🥩
PENNE CON SALSA TONNATA 🐟
PENNE CON COTECHINO DI MODENA IGP🥩
POLPO ALLA GENOVESE CON ZITI CORTI 🐙
SPAGHETTATA NAPOLETANA 🥩
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA 🌶️ 🐟
SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO 🌶️🌿
SPAGHETTI CON POLPA DI RICCIO 🐟
STRASCINATE CON RAGÚ DI BRACIOLE 🥩
STRASCINATE CON INVOLTINI DI MELANZANE 🌿
STRASCINATE SALSICCIA E CIME DI RAPA 🥩
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE 🥩
TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA 🥩
TAGLIATELLE AL RAGÚ DI FUNGHI 🌿
TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLLO 🥩
TAGLIATELLE AL TARTUFO 🌿
TROCCOLI AL RAGÚ D´ANATRA 🥩
ZITI AL RAGÚ NAPOLETANO 🥩
SECONDI (ZWEITEGÄNGE) 🥩 🐟
❗️NEU❗️ DOLCI (DESSERT) 🍰
