Wer bin ich?
Ich bin Luzabu, die Küchenchefin der „mamma vino e bla bla“ Weinabende.
Durch die Unterstützung von Mamma Annetta habe ich mein Hobby zum Beruf gemacht und eine tiefe Leidenschaft für die traditionelle italienische Küche entwickelt.
Weitere Einzelheiten zu meiner Geschichte findest du in unserer Broschüre.
Hier findest du alle Rezepte, die wir bei unseren Weinabenden zubereiten, begleitet von passenden Weinempfehlungen.
Le Ricette
ANTIPASTI (VORSPEISE) 🍸
Hier findest du tolle Hauptgangrezepte
BIGOLI ALLO SPEZZATINO DI CINGHIALE 🥩
BIGOLI AL RAGÚ DI CAPRIOLO 🥩
BIGOLI CO´L POCIO 🥩
CASARECCE ALLA BRONTESE 🥩
CASARECCE CON COSTINE DI MAIALE 🥩
CASARECCE CON FAGIOLI BORLOTTI E PANCETTA ALLA NAPOLETANA 🥩
CASARECCE CON SALSICCIA E MELANZANA FRITTA 🥩
CASARECCE CON SUGO DI MELANZANE 🌿
CASONCELLI 🥩
CHITARRINE ALLA TERAMANA 🥩
CHITARRINE AL RAGÚ DI POMODORINI GIALLI E AGNELLO 🥩❗️NEU❗️
CONCHIGLIONI ALLA NAPOLETANA 🥩
DUETTO DI PASTA: CASARECCE AL PESTO DI PISTACCHIO🌿 / TAGLIATELLE ALLO SPEZZATINO 🥩
FILEJA ALLA SASIZZARA 🥩
FUSILLI AL RAGU´ DI CAPRIOLO ALLA LUCANA 🥩
GNOCCHETTI ALLA PECORARA CON SALAMELLA E RICOTTA FRESCA 🥩
GNOCCHI CON SPEZZATINO 🥩
GNOCCHI CON RAGÚ DI SALAMELLA🥩
INSALATA DI RISO 🥩
LASAGNA SALENTINA 🥩
MACCHERONCINI ALLA CACCIATORA 🥩
MACCHERONCINI ALLA NORMA🌿
MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE 🥩
MALLOREDDUS CON SALSICCIA E FUNGHI PORCINI 🥩❗️NEU❗️
MARITATI AL FORNO🥩
MEZZI PACCHERI CON RAGU´ DI RANA PESCATRICE 🐟
NCANNULATE AL SUGO DI CARNE 🥩
NCANNULATE AL SUGO SEMPLICE ❗️NEU❗️🌿
ORECCHIETTE DI NUNZIA CON POMODORINI E SALSICCIA 🥩
PACCHERI ALLA BEPPE GUIDA 🌿
PACCHERI POMODORI E STRACCIATELLA 🌿
PAPPARDELLE AL RAGU´ DI CINGHIALE 🥩
PENNE CON SALSA TONNATA 🐟
PENNE CON COTECHINO DI MODENA IGP🥩
SPAGHETTATA NAPOLETANA 🥩
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA 🌶️ 🐟
SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO 🌶️🌿
SPAGHETTI CON POLPA DI RICCIO 🐟
STRASCINATE CON RAGÚ DI BRACIOLE 🥩
STRASCINATE CON INVOLTINI DI MELANZANE 🌿
STRASCINATE SALSICCIA E CIME DI RAPA 🥩
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE 🥩
TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA 🥩
TAGLIATELLE AL RAGÚ DI FUNGHI 🌿
TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLLO 🥩
TAGLIATELLE AL TARTUFO 🌿
Hausgemachte frische Tagliatelle verfeinert mit einer Trüffelcreme aus schwarzen Sommertrüffel und Trüffelöl, abgerundet mit frischen Trüffelscheiben
Zutaten für 4 Personen:
600 g Tagliatelle🛒 (frische Pasta Papà Antonio- My Enoteca)
120 g Butter
2 Knoblauchzehen,
Salz nach Belieben 🛒
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
Trüffelscheiben nach Belieben🛒
Trüffelcreme 4 Teelöffel 🛒
Trüffelöl 🛒
Zubereitung:
Bring in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die Tagliatelle hinzu und koche sie al dente.
Während die Tagliatelle kochen, schmelze in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze.
Füge die Knoblauchzehen hinzu und brate sie goldbraun und duftend an, achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
Entferne dann die Knoblauchzehen aus der Pfanne.
Wenn die Tagliatelle fast fertig sind, etwa 3 Schöpfkelle Kochwasser abnehmen und zur Butter in die Pfanne geben, um eine cremige Sauce zu erhalten.
Die Tagliatelle al dente abgießen und direkt in die Pfanne mit der Butter und dem Kochwasser geben. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten gut zu vermischen. Bei Bedarf etwas mehr Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. 4 Teelöffel Trüffelcreme hinzufügen und gut unter die Pasta mischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und nach eigenem Geschmack würzen.
Verteile die Tagliatelle auf vorgewärmte Teller.
Gib auf jede Portion etwas Trüffelöl aus dem eingelegten Trüffelscheibenglas und garniere sie mit einigen frischen Trüffelscheiben. Serviere sofort und genieße dieses köstliche und duftende Pastagericht!“
Die My Enoteca empfiehlt einen Amarone della Valpolicella 🛒 von Cantina Collis.
Dieser reichhaltige Rotwein mit Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen ergänzt perfekt die cremigen Tagliatelle al tartufo.
Seine robuste Struktur und sanften Tannine verstärken die intensiven Aromen des Trüffelöls.
Die Kombination schafft ein harmonisches und luxuriöses Geschmackserlebnis.
BUON APPETITO!
Zubereitungszeit: 15 min
TROCCOLI AL RAGÚ D´ANATRA 🥩
ZITI AL RAGÚ NAPOLETANO 🥩 ❗️NEU❗️
SECONDI (ZWEITEGÄNGE) 🥩 🐟
DOLCI (DESSERT) 🍰 ❗️NEU❗️
