Wer bin ich?
Ich bin Luzabu, die Küchenchefin der „mamma vino e bla bla“ Weinabende.
Durch die Unterstützung von Mamma Annetta habe ich mein Hobby zum Beruf gemacht und eine tiefe Leidenschaft für die traditionelle italienische Küche entwickelt.
Weitere Einzelheiten zu meiner Geschichte findest du in unserer Broschüre.
Hier findest du alle Rezepte, die wir bei unseren Weinabenden zubereiten, begleitet von passenden Weinempfehlungen.
Le Ricette
PANE (BROT) 🥖
❗️NEU❗️ANTIPASTI (VORSPEISE) 🍸
❗️NEU❗️ PRIMI (HAUPTGÄNGE) 🍝
Hier findest du tolle Hauptgangrezepte
BIGOLI ALLO SPEZZATINO DI CINGHIALE 🥩
BIGOLI AL RAGÚ DI CAPRIOLO 🥩
BIGOLI CO´L POCIO 🥩
BUCATINI ALL´AMATRICIANA CON GUANCIALE DI LOMELLINA 🥩
CASARECCE ALLA BRONTESE 🥩
CASARECCE CON COSTINE DI MAIALE 🥩
CASARECCE CON FAGIOLI BORLOTTI E PANCETTA ALLA NAPOLETANA 🥩
CASARECCE CON SALSICCIA E MELANZANA FRITTA 🥩
CASARECCE CON SUGO DI MELANZANE FRITTE 🌿
CASONCELLI 🥩
CHITARRINE ALLA TERAMANA 🥩
CHITARRINE AL RAGÚ DI POMODORINI GIALLI E AGNELLO 🥩
CONCHIGLIONI ALLA NAPOLETANA 🥩
DUETTO DI PASTA: CASARECCE AL PESTO DI PISTACCHIO🌿 / TAGLIATELLE ALLO SPEZZATINO 🥩
FILEJA ALLA SASIZZARA 🥩
FUSILLI AL RAGU´ DI CAPRIOLO ALLA LUCANA 🥩
GNOCCHETTI ALLA PECORARA CON SALAMELLA E RICOTTA FRESCA 🥩
GNOCCHI CON SPEZZATINO 🥩
GNOCCHI CON RAGÚ DI SALAMELLA🥩
INSALATA DI RISO 🥩
LASAGNA SALENTINA 🥩
MACCHERONCINI ALLA CACCIATORA 🥩
MACCHERONCINI ALLA NORMA🌿
MACCHERONCINI CON SALAME DA PADELLA DELLA FRANCIACORTA 🥩
MACCHERONCINI AL SUGO CON ASPARAGI VERDI🌿
MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE 🥩
MALLOREDDUS CON SALSICCIA E FUNGHI PORCINI 🥩
MARITATI AL FORNO🥩
MEZZI PACCHERI CON RAGU´ DI RANA PESCATRICE 🐟
NCANNULATE AL SUGO DI CARNE 🥩
NCANNULATE AL SUGO SEMPLICE 🌿
ORECCHIETTE CAPPELLI CON CIME DI RAPA E SALSICCIA 🥩
ORECCHIETTE DI NUNZIA CON POMODORINI E SALSICCIA 🥩
PACCHERI ALLA BEPPE GUIDA 🌿
PACCHERI POMODORI E STRACCIATELLA 🌿
PAPPARDELLE AL RAGU´ DI CINGHIALE 🥩
PENNE CON SALSA TONNATA 🐟
PENNE CON COTECHINO DI MODENA IGP🥩
POLPO ALLA GENOVESE CON ZITI CORTI 🐙
SPAGHETTATA NAPOLETANA 🥩
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA 🌶️ 🐟
SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO 🌶️🌿
Ein italienischer Klassiker : Einfach, aber köstlich! Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino verschmelzen zu einem unverwechselbaren Aroma.
Zutaten für 2 Personen:
320 g Spaghetti 🛒
3 Knoblauchzehen
20 g Peperoncino piccante a pezzi 🛒
50 g Olivenöl extra vergine 🛒
20 g Butter
Petersilie nach Belieben
Salz nach Bedarf 🛒
Pecorino nach Bedarf
Zubereitung:
Um die Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino zuzubereiten, fangen wir damit an, die Pasta in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser al dente zu kochen.
In der Zwischenzeit kannst du die Sauce vorbereiten:
Schäle die Knoblauchzehen, halbiere sie und entferne den grünen Kern (den mittleren Teil jeder Zehe).
Schneide die Knoblauchzehen in recht dünne Scheiben. Nimm die gehackte Chili.
Gib nun das Olivenöl und die Butter in eine große Pfanne.
Erhitze es bei schwacher Hitze und füge den Knoblauch und die Chili hinzu. Brate das bei sehr schwacher Hitze an, die Chili und der Knoblauch sollten nicht verbrennen, sondern nur ein paar Minuten angebraten werden. Um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten, kannst du die Pfanne neigen, um das Öl und das Dressing an einem Punkt zu sammeln und eine gleichmäßige Bräunung zu ermöglichen.
Sobald die Pasta al dente ist, kannst du sie direkt in die Pfanne geben und zwei Kellen Kochwasser hinzufügen.
Füge frische Petersilie und einen Esslöffel Pecorino hinzu.
Mische alles kurz, um die Aromen zu vermischen und die Zutaten zu überziehen. Wenn du siehst, dass alles cremig wird, kannst du die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit einem Petersilienblatt garnieren, um sie heiß zu servieren!
Eine weitere Prise Pecorino rundet dieses Gericht perfekt ab.
Die My Enoteca empfiehlt ein Negroamaro 🛒 Rosato aus Salento von Cantina Vecchia Torre.
Dieser Roséwein aus Negroamaro-Trauben zeichnet sich durch seine fruchtigen Aromen von Kirsche und Bromberee aus, die perfekt zu den würzigen und aromatischen Noten der Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino passen.
Seine leichte Säure und Frische bilden einen harmonischen Kontrast zur cremigen Textur der Pasta und verstärken das Geschmackserlebnis.
Ein wahrer Genuss für Gaumen und Sinne!
BUON APPETITO!
Zubereitungszeit: 5 min
SPAGHETTI CON POLPA DI RICCIO 🐟
STRASCINATE CON RAGÚ DI BRACIOLE 🥩
STRASCINATE CON INVOLTINI DI MELANZANE 🌿
STRASCINATE SALSICCIA E CIME DI RAPA 🥩
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE 🥩
TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA 🥩
TAGLIATELLE AL RAGÚ DI FUNGHI 🌿
TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLLO 🥩
TAGLIATELLE AL TARTUFO 🌿
TROCCOLI AL RAGÚ D´ANATRA 🥩
ZITI AL RAGÚ NAPOLETANO 🥩
SECONDI (ZWEITEGÄNGE) 🥩 🐟
❗️NEU❗️ DOLCI (DESSERT) 🍰
